植物性饮食越来越受欢迎，尤其是素食主义者。年的一份新闻报道估计，年至年间，美国素食主义者人数增加了%。遵循植物性饮食有一些已知的健康益处。年的一份研究综述显示，纯素饮食可以对能量代谢、体重状况和全身炎症产生积极影响。

尽管植物性饮食有一定的好处，但也存在缺点。年的一项研究发现，非肉食者和素食主义者更容易发生骨折，特别是在髋部。专家认为，这可能与纯植物性饮食的营养状况有关。发表在《临床内分泌学与代谢杂志》上的新研究表明，阻力训练可能是维持植物性饮食人群骨骼强度的关键，甚至比营养摄入更重要。

骨骼健康和阻力训练

在这项研究中，奥地利研究人员评估了纯素食者和杂食饮食至少5年的人的桡骨和胫骨的小梁骨及皮质骨的微结构。然后他们研究了这些骨骼微结构与营养和体育锻炼之间的关系。

科学家招募了88名男性和女性参与者进行这项研究。他们将这些参与者分为两组——纯素食者和杂食者。两组人都填写了关于他们定期参加什么类型的体育活动的问卷。那些每周至少进行一次阻力训练的人（使用自由重量器材或进行体重训练）被分为一个小组。没有进行阻力训练的人被分配到另一个分组。

研究人员使用高分辨率外周定量计算机断层扫描(HR-pQCT)评估参与者的骨骼微结构。在分析数据之后，科学家们发现，与不进行抗阻力训练的杂食者相比，纯素食组的骨骼微结构明显减少。然而，定期参加阻力训练的杂食者和纯素食者之间几乎没有骨骼结构差异。

受过阻力训练的纯素食者骨骼更强壮

研究人员还指出，阻力训练和非阻力训练个体之间的骨骼结构存在差异，并发现素食主义者参与者之间的差异更大。研究结果表明，仅从事有氧运动或不进行体力活动的纯素食者和杂食者具有相似的骨微结构。

此外，研究人员发现，骨骼微观结构不受一个人遵循纯素饮食多长时间的影响。专家建议，坚持纯素生活方式的人应该定期进行阻力训练，以保持骨骼强度。

促进纯素食者骨骼健康的力量训练

奥地利的研究表明，阻力练习对于遵循纯素饮食的人的骨骼健康至关重要。注册营养师兼营养学家凯尔西·巴特勒（KelseyButler）对此表示赞同。她认为负重和阻力训练是最有益的，因为它们有助于建立和维持骨密度。负重运动包括步行、跑步、慢跑和爬楼梯。举重或使用阻力带等阻力训练也有助于提高骨密度。增加平衡练习以保持协调和肌肉力量也有助于预防跌倒和骨折。

虽然不是专门针对纯素食者的，但《美国体育活动指南》建议，成年人应该每周进行2天或更长时间的中等强度的肌肉增强锻炼，包括所有主要肌肉群。

根据这项新研究，与同时食用植物性和动物性食物的人相比，遵循植物性饮食的人的骨骼强度可能会降低。然而，科学家们发现，定期的阻力训练可以抵消这些差异。因此，科学家们建议，遵循植物性饮食的人应该考虑将定期的抗阻力训练纳入他们的生活方式，以保持骨骼健康和力量。

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